Parajkrémleves buggyantott tojással

Hozzávalók

• 300 g fagyasztott parajlevél
• 1 kisebb vöröshagyma és 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 3 dl víz
• 2 dl főzőtejszín
• Só és őrölt bors
• 2 tojás és víz a buggyantáshoz

Elkészítés

1. A vajon párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és keverd át.
2. Öntsd fel 3 dl vízzel, forrald fel, majd add hozzá a fagyasztott parajt. Sózd, borsozd, és főzd, amíg a paraj teljesen felenged és megpuhul.
3. Húzd le a tűzről, botmixerrel turmixold simára, majd keverd hozzá a tejszínt. Melegítsd át, és kóstold meg.
4. A tojáshoz külön lábasban melegíts vizet gyöngyözésig. Üsd a tojásokat egyenként kis tálkába, majd óvatosan csúsztasd a vízbe. Amikor a fehérje megszilárdult, szűrőkanállal emeld ki és csepegtesd le.
5. Merj levest két tányérba, és mindegyik közepére tegyél egy buggyantott tojást.