Tejszínhabos képviselőfánk

Hozzávalók

• 120 g víz
• 120 g finomliszt
• 120 g vaj
• 3 tojás
• 1 csipet só és 1 teáskanál cukor a tésztához
• 400 g hideg habtejszín
• 50 g cukor a habhoz

Elkészítés

1. Forrald fel a vizet a vajjal, a sóval és az egy teáskanál cukorral.
2. Szórd bele egyszerre a lisztet, és keverd a tűzön, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, és hagyd pár percig hűlni.
3. A tojásokat egyenként dolgozd a tésztába. Mindegyiket keverd el teljesen, mielőtt hozzáadod a következőt. Habzsákkal nyomj egymástól távol kisebb halmokat sütőpapírral bélelt tepsire.
4. Előmelegített sütőben süsd 180 °C-on 20–25 percig, amíg a fánkok megemelkednek és megszilárdulnak. Vedd vissza 160 °C-ra, és süsd további 15–20 percig, amíg a héjuk aranyszínű és száraz lesz. Hagyd teljesen kihűlni rácson.
5. A hideg habtejszínt verd kemény habbá az 50 g cukorral. Vágd le a kihűlt fánkok tetejét, töltsd meg őket a habbal, majd tedd vissza a kalapjukat.